Básicamente y a modo de resumen, podríamos decir que la dieta paleolítica es la dieta óptima para el humano sobre la base de los requerimientos nutricionales establecidos durante su trayectoria microevolutiva a su estado actual. Es decir, la dieta biológicamente apropiada.
Me parece que podríamos simplificarlo aun más al decir que la paleo dieta es el tipo de alimentación que el humano siguió cuando aún habitaba en cavernas y vivía desplazándose de un lugar a otro. Imagínate en esa situación, sin domicilio fijo y teniendo que cazar o recolectar lo que vayas a comer durante cada día de tu vida. Eso, querido lector, es básicamente a lo que nos referimos con dieta paleolítica.
Tomando como marco de referencia la época en la que el hombre era nómada y vivía en cuevas, y la época durante la cual fue desarrollada la agricultura, obligándole a permanecer en un lugar y, por ende, pasar a ser sedentario; podríamos decir que la Dieta Paleo es un simple estilo alimentario que está basado en los alimentos que están dentro de la primera época (carnes, pescados, mariscos, huevos, nueces, vegetales, raíces, frutas bayas, hongos, etc) o fuera de la segunda (granos, lácteos, legumbres, patatas -o papas, en mi país-, azucares, comida procesada, etc).
La Teoría del Forraje Óptimo dice que nuestros ancestros mayormente comían los alimentos que eran más facil de cazar y recolectar en un lugar específico en un momento dado, ya que eran nómadas, y como tal se habrían adaptado a varias mezclas de alimentos.
A continuación vamos a ver algunos consejos prácticos para ir delineando tu dieta e ir migrando hacia el modelo paleolítico.