FED UP es la película que la industria de los alimentos no quiere que usted vea. De Katie Couric, Laurie David y la directora Stephanie Soechtig, FED UP cambiará la forma en que usted come. El filme se está presentando en USA desde el 9 de mayo. La mayoría de las personas creen que
El día de hoy me gustaría compartirles otra opción donde podrían conseguir alimentos bastante paleo. Se trata nada más y nada menos que el Supermercado Nacional de la 27 de Febrero con Abraham Lincoln.
Muy a menudo tengo que almorzar en ese lugar y gracias a Dios no he tenido problemas en encontrar alimentos que se adapten a la dieta paleolítica. En esta oportunidad compré unas costillas de cerdo horneadas, tomates y guineo manzano.
El colesterol es una molécula muy característica y útil, a pesar de ser constantemente satanizada. Esta entrada es una elaboración de uno de los puntos de nuestra entrada anterior acerca de los mitos del colesterol la cual te invitamos a visitar.
Es común ver que se le llame lípido o grasa, aunque realmente el término químico para una molécula como esta es alcohol, a pesar de no comportarse como tal. Algo interesante con relación al colesterol es que es imposible disolverlo en agua debido a la gran cantidad de átomos de carbón e hidrógeno que componen su compleja red de tres dimensiones. Es precisamente esta indisolubilidad que todos los seres vivos usan de una forma muy ingeniosa, incorporando colesterol en las paredes de sus células para hacerlas a prueba de agua. En otras palabras, las células de los seres vivos pueden regular su entorno interno libre de perturbaciones de cambios en sus alrededores, lo que es vital para un funcionamiento adecuado. Para el funcionamiento normal de nuestros nervios y neuronas es particularmente importante el hecho de que nuestras células estén protegidas de sus alrededores.
Ahora bien, ya que el colesterol es idisoluble en agua, también lo es en la sangre, por lo que es transportado a través de esta dentro de partículas compuestas por grasa (lípidos) y proteínas (las llamadas lipoproteínas), las cuales sí son fácilmente solubles en agua ya que las proteínas que componen su exterior son solubles en esta. El interior de las lipoproteínas está constituído de lípidos, donde hay espacio para moléculas indisolubles como es el caso del colesterol. Las lipoproteínas transportan el colesterol de un lugar a otro en nuestro cuerpo, a la manera que funcionan los submarinos.
Entonces, de acuerdo con la densidad de las lipoproteínas (nuestro submarinos), tenemos dos modelos:
La idea de que mucha grasa animal y el colesterol alto son perjudiciales para el corazón y las arterias no es más que un mito, nos dice Uffe Ravnskov, MD, PhD, quien a continuación nos proporciona datos sorprendentes y hasta aterradores. Esto puede tranquilizar a algunos que tengan ciertas dudas acerca de si deben o no adoptar el estilo de alimentación paleolitico.
No hay evidencia de que demasiada grasa animal y colesterol en la dieta promuevan la arterioesclerosis o los ataques cardíacos. Por ejemplo, más de 20 estudios han demostrado que quienes han tenido un ataque cardíaco no habían comido más grasa de ningún tipo que otras personas, y que el grado de arterioesclerosis que se encuentra en las autopsias no tiene relación con la dieta.
Recientemente pasé unos cuantos días en casa de mis hermanos en la Zona Oriental, y por recomendación de mi cuñado y hermano fuimos a un sitio llamado Chimi El Patricio. Ubicado en la San Vicente De Paul esquina Club Rotario, en este lugar pueden…